El gazpacho es una sopa fría que se elabora tradicionalmente con tomates frescos, pepinos, cebolla morada y ajo licuados. ¡Para esta versión, le agregamos a la sandía un poco más de nutrición y sabor!
Ingredientes
- 4 tazas de sandía sin semillas, cortada en cubos (guarde algunos cubos para decorar)
- 1 pepino inglés sin semillas
- 2 tallos de apio cortados en cubos
- 4 tomates roma maduros
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 1 pimiento rojo en cubos
- 1 diente de ajo
- 8 ramitas de hojas de albahaca
- 1/4 de cebolla de verde picada
- 3 a 4 cucharaditas vinagre de Jerez
- 4 a 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Pizca de sal kosher y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Tome las frutas y verduras, lávelas y séquelas con toques suaves.
- Corte la sandía, el pepino y los tomates. Aparte de 3 a 4 cubos de sandía, un par de trozos de apio y algunas hojas de albahaca para usar como decoración para la sopa.
- Coloque los ingredientes restantes en una licuadora (si se queda sin espacio, mezcle las verduras por un unos segundos para dejar más espacio para los otros ingredientes). Bata hasta obtener una consistencia similar a la de una sopa. Pruebe y ajuste la sazón, si es necesario.
- Enfríe en el refrigerador durante 2 a 3 horas antes servir.
- Pique finamente la sandía que se reservó, el apio y la albahaca. ¡Disfrute!
Acerca de Food for Salud
Food for Salud es una iniciativa multifacética lanzada en Nicklaus Children’s en 2022 que utiliza el poder de la alimentación y la nutrición para promover el bienestar de los niños y las familias del sur de Florida. Comer bien tiene muchos beneficios, desde prevenir enfermedades hasta promover la salud y el bienestar general. Food for Salud apoya el acceso a alimentos nutritivos y les acerca consejos de alimentación saludable y recetas a los niños en las escuelas locales y a las familias en distintos eventos comunitarios durante todo el año.